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酒店经营管理六种模式

有人说,一个优秀的酒店管理者通常也会是任何企业的优秀管理者,而一个其他企业的优秀管理者未必能成为优秀的酒店管理者。这似乎表明了一点,优秀的酒店管理者一般都是管理方面的优秀人才。如何才能成为一名优秀的酒店管理者,这些你不可不知的酒店管理知识,你都落实到实际的管理中了吗?  

一、企业,让理念成为习惯  

在学习酒店管理知识,要明确团队的核心不是某个人,而是企业理念。历尽万般磨难,唐僧团队取得了真经,靠的不是“刘关张团队”式的意气,也不是金钱,而是理念,是发自内心、要取得真经的理念与共同目标。因此,企业团队要有力量,要靠理念来凝聚人心。  

这还不够,要使理念成为现实,就要让它成为一种企业的习惯。怎样成为习惯?功夫在经营之外:持续不断的、充满理念主题的员工活动。或许很务虚,也可能很繁琐,且大多数时候见不到当下的成果。但其实最实的力量,无不由这个“虚”中产生  

厦门国际会展酒店的客房入住率常年保持近80%,连续几年的单位客房产值居厦门酒店业第一位。同时,酒店员工忠诚度也较高,工作5-6年的老员工占目前酒店员工比例的40%,这个数字在酒店业中是很高的。因为理念成为习惯,酒店各环节的运行就呈良性循环。在这种状态下,酒店要做的一件非常重要的事,那就是给员工成长的空间。  

二、压力,要成为员工的榜样  

酒店管理,实际上,乃是面对人的心灵的工作,包括客人,也包括员工。  

应急处理也不是酒店管理和服务的根本,而是应深入到员工和客人的心灵之中,那就是寻找理念、文化与灵魂。酒店管理者们需要知道,只要你心中有“佛”——客人与员工,那么,每位客人都是财富缔造者,每位员工都是人才;反过来,若你心中只有“狗屎”,那么,客人、员工将永远一无是处。  

三、顺势,给员工成长的空间  

如同孙悟空从“弼马瘟”到“蟠桃园主管”,到成佛所经历的五个阶段一样,酒店员工的成长也应分成五个阶段。  

员工一进酒店,工作都很努力,这是培训和学习的阶段,很重要。同时,要关注员工争取一个好的职位的基本要求。为此,酒店设置了让他们感到有进步空间的职位,如果这时行政职位只有一个,那技术职位可以设多个,这个办法使很多员工获得成长。这是中国儒家文化的作用——讲求实际,要获取功名,要一官半职。这是第一阶段。  

随着员工掌握了更多的技能和知识,他们开始期望突破制度、规范的约束,要求创新与自由,就像孙悟空被送进太上老君的炼丹炉后所达成的自由自在一样,大家开始追求放飞身心。这是中国道家文化潜移默化的影响。因此,酒店就应顺势而为,调整职位,组织学习及丰富多彩活动,让员工发挥能量,愉快工作,奖励做得好的员工,让他们炼成火眼金睛。在这个阶段,应帮助员工感到跟上级经理、同事的确有东西可学,能学到东西,这非常关键,否则就只能混日子,或走人。于是,走出去、请进来的学习、培训都不可少。为此,国际会展酒店每年要投入数十万元用于外出学习和请名师讲课,包括斯蒂芬柯维的“高效能认识的七个习惯”授权课程、“中国第一培训师”的余世维以及国学大师曾仕强的课程等等。  

员工的成长,由此进入第三阶段。此间,随着不断的学习和活动,酒店理念获得培养与巩固,围绕着理念的企业文化建设,纳入最高议事日程,亦如孙悟空跳不出如来佛手心一样。这如来佛手心,就是企业文化,就是理念,当它们进一步成为大家共同的习惯之后,员工的成长,便进入第四阶段即自觉阶段。  

酒店这时需要进行员工的心灵工作,要善于鼓励和培养员工修养,包括心态、精神、微笑与社会责任感。这个阶段是在实践、发扬、扩展理念,永无止尽。  

最后,员工取得成就的时候,就如孙悟空成佛一样,头上的紧箍咒自然就没有了。就是说,酒店的制度对取得成就的员工已经没有什么作用了。  

 四、人才,可遇而不可求  

酒店人才短缺不单是厦门酒店业面临问题,也是中国酒店业普遍存在的现实。招聘人才成为各酒店最迫切的、也最头疼的难题。  

招聘人才之前,酒店先要清醒地认识到一点,那就是不是你想招什么样的,就有什么样的。许多人在面试时表现优秀,让人感到相见恨晚,感觉就是酒店需要的人才,但一放到岗位上才发现不是那么回事。这不光因为面试也有许多虚的东西,更在于一个人是否为人才,取决于他的长处能否与岗位要求相适应。适应了,人才就诞生了,不适应,任你才高八斗也只能长叹生不逢时。所以,不要相信招到人才的神话,人才不是招来的,而是培养出来的——大多数情况下,人才可遇而不可求。  

因此,“酒店的真正强势,在于能让新进的人在不知不觉之中,为酒店改变自己,适应酒店,从而创造成才的条件。”这个强势是什么?是有核心,有主心骨。这个核心不是总经理,而是企业理念、目标,只有核心理念与目标,才能建立起真正的团队,也只有这样的团队,才是有力量的团队,就像《西游记》中去西天取经的“唐僧团队”,那是一个“用心”的团队,是一个有灵魂的团队。  

从这些酒店管理知识中,我们不难发现,想要成功的管理一家酒店,就要要有一个良好的管理理念,并且要让这个理念在管理中得到落实。酒店接触的是人,管理的也是人,所以应该从人的角度出发去管理,而不是去管理一个制度。每一个酒店管理者都求贤若渴,只是,我们不求天上掉下个林妹妹,所以也别求天上掉下个人才,培养一个人才还是比较可能的。


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